نگهداری کومبوچا - بعد از تخمیر چگونه باید کومبوچا را نگهداری کرد؟
چنان چه از قارچ کومبوچا مواظبت کنید شادمانی ناشی از برخورداری از زندگی سالم نصیبتان خواهد شد. خود قارچ کومبوچا محصول زنده ی بسیار پایداری است، اگر تعداد زیادی قارچ کومبوچا دارید یا می خواهید به سفر بروید می توانید قارچ کومبوچا را در مقدار کافی از مایع خودش قرار دهید و در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید، در این حالت قارچ کومبوجا در حالتی شبیه به خواب زمستانی جانوران به سر خواهد برد. ظرفی که قارچ کومبوچا را در آن نگه می دارید باید تا نیمه پر باشد تا امکان تنفس برای قارچ وجود داشته باشد، در چنین شرایطی می توانید تا 3 ماه قارچ کومبوچا سالمی داشته باشید.
چگونه نوشیدنی قارچ کومبوچا را ذخیره یا نگهداری کنیم؟
اگر میخواهید نوشیدنی کومبوچا خود را بپوشانید، میتوانید آن را در بطری ریخته و آن را در یخچال نگهداری کنید. که راه حل مناسبی برای نگهداری کومبوچا است.چون سالم و سرد باقی می ماند
روش نگهداری کومبوچا در یخچال
هنگام تخمیر که گاز co2 تولید می شود.با در یخچال گذاشتن و خنک کردن کومبوچا که راه مناسبی برای نگهداری آن است ، در واقع در حال کند کردن فرآیند تخمیر آهسته انجام میشود.ممکن است کمی از تخمیر ادامه یابد اما مقدار آن بسیار کم خواهد بود و خطر یک بطری انفجاری و یا هر چیزی شبیه آن به هیچ وجه نخواهد بود. بعلاوه اینکه مزه کومبوچا یخ زده هم ممکن است خوب باشد.
نگهداری و ذخیره سازی قارچ کومبوجا (توده ژله مانند معروف به اسکوبی)
اگر نیاز به ذخیره کردن مقداری از اسکوبی (قارچ کومبوچا) دارید و یا میخواهید به تعطیلات بروید و یا نیاز دارید که تخمیر را موقتا قطع کنید چندین راه برای نگهداری کومبوچا دارید :
یک روش برای نگهداری کومبوچا این است که یک دسته را مانند طبق معمول تخمیر کنید و سپس اسکوبی در چای را با یک پوشش تنفس، خارج کنید. با گذشت زمان چای ممکن است بیش از حد تخمیر شده و بسیار اسیدی باشد، اما شما می توانید از آن به عنوان چای شروع کننده خود در فرآیند بعدی استفاده کنید. بسته به مدت زمان نگهداری قارچها، گاهی اوقات چای شیرین را به ظرف اضافه کنید، زیرا مایع در طول زمان تبخیر می شود. این روش برای سلامتی قارچ کومبوچا ایده آل است.
-------
قارچ کومبوچا خود را در یک ظرف شیشه ای با تعدادی چای کومبوچا بدون طعم سرد کنید. یا فرآیند تخمیر را برای چندین روز شروع کنید تا pH را پایین بیاورید و قارچ را در ظرف تخمیر آن سرد کنید. این روش می تواند مورد استفاده قرار گیرد اگر شما قارچ خود را برای بیش از چند ماه نگه دارید.این باعث می شود که کوموچا شما رو به زوال باشد. البته کاملا غیر فعال نخواهد بود، ولی اسکوبی با سرعت خیلی کم فعال می شود و می تواند ماه ها این وضعیت را حفظ کند.البته می توان درب را کمی پوشیده نگه داشت به طوری که CO2 تولید نشود .در نظر بگیرید که با برداشتن درب هر از گاهی، به اسکوبی یک هوا تازه / اکسیژن بدهید. اگر کومبوچا واقعا اسیدی بود و اسکوبی برای مدتی در یخچال بوده باشد. گاهی اوقات کمی چای شیرین به کومبوچا اضافه کنید تا مخمرها چیزی برای تغذیه ایجاد کنند.
-------
هنگامی که دوباره شروع به دم کردن کنید، لازم است به یاد داشته باشید که چه دمایی برای چای شیرین و اسکوبی لازم است، زیرا درجه حرارت بالا می تواند قارچ را از بین ببرد. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که محلول چای داغ شیرین خود را در مدت یک شب تا دمای اتاق خنک کنید، و همزمان اسکوبی را که در یخچال قرار دارد، به مدت یک شب به به دمای اتاق برسانید.هنگامی که دوباره شروع به تخمیر می کنید، ممکن است چند چرخه طول بکشد تا اسکوبی دوباره به حالت اول خود برگردد.
آیا میتوان کومبوچا (کامبوجا) را در فریزر گذاشت؟
توصیه نمی شود که قارچ کامبوچا را منجمد کنید اما امکان پذیر است.توصیه می شود که تنظیمات فریزر خود را به حالت انجماد سریع قرار دهید تا اسکوبی به سرعت منجمد شود. اگر قارچ کومبوچا یا همان اسکوبی شما خیلی آهسته یخ زده باشد، ممکن است کریستال هایی شکل بگیرند که ممکن است به سلول های قارچ کومبوچا آسیب برساند. اطلاعات بیشتر را اینجا ببینید
نظرات (6)